Für Restaurants, Cafés und Hotelgastronomie
KI für die Gastronomie:
Der Service steht trotz Ausfall.
Freitagabend, volles Haus, und der Koch meldet sich krank. Die Agenten bauen den Dienstplan, suchen Ersatz für den Abend und kümmern sich um die Reservierungsanfragen.
Festpreis nach dem Analyse-Tag · läuft auf Ihrem Server · nichts geht ohne Ihr Okay raus
Was liegen bleibt
Ausfälle zur Unzeit
Eine Krankmeldung vor dem Wochenendservice heißt: Gruppenchat, Telefonliste, hoffen. Der Chef steht am Ende selbst am Herd.
Dienstplan nach Gefühl
Minijobber, Aushilfen, Teilzeit, Studierende mit Klausurphase: Der Plan wird abends nach Schließung geschrieben und ist am nächsten Tag veraltet.
Anfragen nebenbei
Reservierung, Gruppenbuchung, Allergiehinweise, Weihnachtsfeier. Mails und Anrufe kommen mitten im Service und werden erst am Abend beantwortet.
Das übernehmen die Agenten
Jeder Agent bekommt Ihre Regeln und arbeitet in Ihren Programmen. Der letzte Schritt passiert erst mit Ihrem Okay.
Der Dienstplan-Agent
- Plant Wochen und Monate aus Verfügbarkeit, Vertragsart, Arbeitszeitregeln und erwarteter Auslastung.
- Berücksichtigt Rollen wie Küche, Service, Bar und Spüle.
- Zeigt, an welchen Tagen die Besetzung knapp ist.
- Der Plan geht nach Ihrer Freigabe an alle aufs Handy.
Der Ersatz-Agent
- Erkennt Krankmeldungen aus Nachricht oder Anruf.
- Fragt passende Aushilfen und Kollegen nach Rolle, Ruhezeit und Reihenfolge an.
- Meldet Ihnen die Zusage oder die Lage, wenn niemand kann.
- Änderungen sind erst nach Bestätigung im Plan.
Der Reservierungs-Agent
- Beantwortet Reservierungs- und Gruppenanfragen aus Mail und Formular.
- Prüft freie Tische und Räume und schlägt Termine vor.
- Fragt Allergien und Sonderwünsche ab und gibt sie an die Küche weiter.
- Bei Gruppen und Feiern entscheiden Sie über Zusage und Anzahlung.
Beispiel
Ein Freitag im Restaurant Hafenstube
10:05Eine Servicekraft sagt für den Abend ab. Der Ersatz-Agent fragt drei Aushilfen mit Servicerfahrung an.
10:40Eine Zusage. Der Plan zeigt den Ersatz, und Sie bestätigen kurz.
13:15Eine Anfrage für eine Weihnachtsfeier mit 22 Personen kommt per Mail. Der Agent legt ein Angebot als Entwurf an, inklusive Allergieabfrage.
22:30Am Ende des Tages liegt der Plan für die nächste Woche als Vorschlag da, eine Lücke am Sonntag ist markiert.
Der Abend läuft, weil der Plan steht. Gekocht wird weiter von Hand.
Was es bringt
Weniger Telefonketten
Ausfälle werden angefragt, ohne dass Sie selbst im Service telefonieren müssen.
Stabilere Teams
Faire Verteilung von Wochenenden und Spätdiensten ist ein Grund, warum Leute bleiben. Das lässt sich an Fluktuation messen.
Anfragen schneller beantwortet
Wer innerhalb einer Stunde eine Antwort bekommt, bucht eher. Das lohnt sich vor allem bei Feiern und Gruppen.
Häufige Fragen
Funktioniert das mit unserer Kassen- oder Reservierungssoftware?
Das prüfen wir am Analyse-Tag. Oft reicht ein Kalender oder eine Liste, manche Systeme haben eine Schnittstelle. Wenn nichts davon passt, baue ich etwas Schlankes.
Wie erfahren die Aushilfen vom Plan?
Über die Nachrichtenwege, die ohnehin genutzt werden, etwa Messenger oder Mail. Wir klären am Analyse-Tag, was datenschutzrechtlich sauber ist.
Kann der Agent auch Dienstpläne mit Minijobbern?
Ja, wenn Sie Verträge, Stundengrenzen und Ruhezeiten hinterlegen. Er schlägt nur Pläne vor, die diese Regeln einhalten. Prüfen müssen Sie trotzdem.
Lohnt sich das für ein kleines Lokal?
Das hängt von Teamgröße und Ausfällen ab. Am Analyse-Tag rechnen wir durch, wie viele Stunden pro Woche in Plan und Telefonketten stecken. Wenn es sich nicht trägt, sage ich das.
Welcher Agent zuerst?
Der Betriebs-Check zeigt es in zwei Minuten. Oder wir finden es im Erstgespräch heraus.